Để bảo vệ sức khỏe cho gia đình, các bà nội trợ thường xuyên chần qua nước sôi rồi đổ đi. Sau đó đem miếng thịt luộc nước lần 2. Thậm chí, thịt kho các chị em cũng làm như vậy để loại bỏ các chất độc hại, chất bẩn chứa trong thịt.
Theo bác sĩ Hoàng Thị Thúy Hà (Viện Dinh dưỡng Lâm sàng), chị em có thói quen mua thịt về chần qua nước sôi với hi vọng làm sạch hóa chất, chất bẩn là cách làm không đúng vì dinh dưỡng trong thịt chủ yếu là protein và mỡ, còn vitamin, axit amin nằm chủ yếu trong tế bào cơ protein.
Theo bác sĩ “Khi chưa rửa thịt sạch mà đã cho thịt vào nước đun sôi để chần sẽ làm miếng thịt biến tính, co lại, càng làm cho thịt ngậm các hóa chất và chất bẩn nhiều hơn. Vì vậy, thịt càng trở nên độc hại”.
Vì vậy, cách luộc thịt đúng nhất là trước tiên, chị em nội trợ cần rửa sạch thịt nhiều lần bằng nước sạch dưới vòi hoặc nước muối pha loãng. Bởi nước muối hòa tan có tác dụng loại bỏ các chất bẩn từ thịt, hơn nữa làm thịt thơm ngon hơn khi chín. Vì thịt đã được rửa sạch rồi nên chị em chỉ cần đem luộc thịt luôn. Khi luộc, tuy thịt cũng co lại nhưng do được sơ chế sạch nên nó không còn ngậm các chất bẩn như trường hợp trên nữa.
Lời khuyên cho chị em nội trợ:
– Chọn mua thịt biết rõ nguồn gốc, có địa chỉ kinh doanh rõ ràng.
– Khi mua, dùng tay ấn vào miếng thịt. Nếu miếng thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu khi nhấc tay ra thì lựa chọn.
– Các thớ thịt phải đều, đường cắt mặt có màu sắc bình thường, thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại.
– Không chần thịt bằng nước đun sôi. Nên rửa thịt bằng nước sạch nhiều lần hoặc dùng nước muỗi pha loãng để rửa.
Leave a Reply